Ценники на хлеб и булочки в Югре изменяется: в большую сторону, не в меньшую

Пекарня в поселке Белый Яр Сургутского района открылась буквально за год до того, как грянула пандемия. Ольга Молодых идею открыть свой бизнес вынашивала долго и в две тысячи девятнадцатом - решилась. Набрала команду единомышленников и не ошиблась ни с выбором коллектива, ни с местом, ни со спецификой. Продукцию местные жители любят. Особенный подход - к детям. Для них здесь готовят чуть ли не по заказу, варят компоты и морсы, разрабатывают квас. Но основу составляют, конечно, булочки, пирожки и хлеб.

NAME: Ольга МОЛОДЫХ
TITLE: РУКОВОДИТЕЛЬ ПЕКАРНИ "МАМИН ХЛЕБ", Г.П. БЕЛЫЙ ЯР, ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ
TEXT: 08.40 В день мы выпускаем 36 килограммов хлебобулочных изделий. За год, по статистике мы посмотрели. Тонна, тонна 10 максимум. Это когда спрос рождает предложение. Когда люди идут, мы напекли с утра. Если заканчивается какая-то выпечка, мы еще печем, чтобы горяченькое, к вечеру люди пришли с работы, потому что это спальный район, чтобы они свежую выпечку могли покушать, порезать себе не стол 09.07 ))

В мае буханку хлеба продавали за 36 рублей. Но подорожали мука, маргарин, подсолнечное масло. Мера вынужденная - пришлось чуть поднять стоимость. "Главное, что пережили пандемию", - говорит предприниматель. Помогла федеральная поддержка, Сургутский район, который возместил часть затрат на приобретение холодильников. Очень пригодилась бы субсидия по аренде или по затратам на ЖКУ.

NAME: Ольга МОЛОДЫХ
TITLE: РУКОВОДИТЕЛЬ ПЕКАРНИ "МАМИН ХЛЕБ", Г.П. БЕЛЫЙ ЯР, ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ
TEXT: 01.02 Пускай бы еще по переменным затратам маленько помогали, ту же электроэнергию, 40 тысяч для нас в месяц платить, тем более, там предоплата идет, хотя бы часть какую-то, хоть 20 тысяч. Я бы все приносила. Хотя бы фактическую. Мы сожгли, даже 10 тысяч, я согласна, потому что для ИП, малого предприятия, каждая тысяча - это золото. Каждая тысяча - как сто тысяч. Тысячи 2-3 есть - можешь сырье купить на эти деньги, 2-3 есть - можешь за телефон, за интернет заплатить. 01.38))

В цене булки хлеба множество составляющих. Начиная от амортизации оборудования, заканчивая, как ни удивительно, стоимостью металла и, конечно, топлива. В Сургуте с начала года 92-й бензин подорожал на 7 процентов или на три рубля за литр.

NAME: Сергей ЧУБЕНКО
TITLE: ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР ООО «ХЛЕБОЗАВОД «БОЯР»
TEXT: 00.44 У нас очень большой процент занимает именно логистика. Помимо того, что мы муку с Барнаула возим, с Алтая, очень сильно подорожали логистические издержки, ну и само собой, по месту, коли уж точек много, большие логистические издержки. Как металл подорожал, все дорожает - оборудование, обслуживание оборудования. Здесь повышение цены на хлеб это не для того, чтобы получить сверхприбыль, а именно чтобы как-то выжить всем производствам. 01.22))

Этот частный хлебозавод открылся за год до коронавирусной пандемии. Предприятие сумело вырасти до пятисот магазинов в нашем городе, Нефтеюганске, Нижневартовске, Мегионе, Федоровском, Когалыме. Хлебобулочные изделия сургутского бренда представлены и в крупных федеральных сетях. Поднятие цен на продукцию неизбежно. Руководитель говорит о среднем росте цен на сырье в пределах 15 - 25 процентов. К этому следует добавить еще индексацию заработной платы.

NAME: Сергей ЧУБЕНКО
TITLE: ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР ООО «ХЛЕБОЗАВОД «БОЯР»
TEXT: 02.49 Это будет очень больно, но мы для себя на сегодняшний день рассматриваем цифру 10-12 процентов. Так или иначе, потому что мы еще работаем в том ценовом сегменте, не самом дешевом, и поэтому для нас будет критично потерять в продажах, если мы увеличим стоимость нашего конечного продукта на 20-25 процентов. Своего рода такие полумеры, 10-12 процентов, думаю, что будет повышение осенью, ближе к зиме. 03.19))

Сургутский хлебозавод - предприятие по-прежнему стратегическое. Но общие проблемы пекарей знакомы и гиганту. Пандемия нанесла удар, сократив количество заказов. Чтобы быть конкурентоспособными, пришлось снижать издержки. 

NAME: Сергей ПУСТОЗЕРОВ
TITLE: ДИРЕКТОР СГМУП «СУРГУТСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД»
TEXT: 01.51 Подорожало практически все, начиная с коммунальных услуг, кончая запасных частей - и доллары, и евро. Некоторые говорят, а что ты сравниваешь, причем здесь доллар и евро. У нас стоит немецкое оборудование, словенское, чешское, которые запчасти покупаем за доллары и за евро. Вынуждены покупать. А подорожало все, что можно. Начиная от сырья, и кончая коммунальных всех затрат. 02.24 ))

Сургутский хлебозавод старается приспосабливаться к работе в условиях конкуренции. Сергей Пустозеров видит в этом только плюсы. В погоне за покупателем растет качество, больше и ассортимент. Помимо батона, нескольких сортов хлеба на предприятии пекут булочки и пироги, выпускают тесто. С конвейеров ежедневно сходят десятки наименований различных изделий общий весом около сорока тонн. Две тысячи двадцатый предприятие закончило с небольшим минусом. В 21-м рассчитывают как минимум выйти в ноль. Повышать цены на свою продукцию не планируют как минимум до октября. Между тем, ежегодно хлебозавод отчисляет в бюджеты 130 миллионов рублей. И остается уникальным в Тюменской области, и своего рода единственным.

NAME: Сергей ПУСТОЗЕРОВ
TITLE: ДИРЕКТОР СГМУП «СУРГУТСКИЙ ХЛЕБОЗАВОД»
05.31 Раньше назывались предприятия хлебопекарной промышленности Тюменской облисполкоме. Остался только сургутский хлебозавод. Еще еле-еле дышит, сопротивляется. 05.38 + 05.47 Вот у нас рядом находится нефтеюганский хлебозавод, который в этом году в начале, или в конце того года стал банкротом, у нас лет 7 назад нижневартовский хлебозавод стал банкротом. И в Тюменской области ни одного не осталось МУП, а в России - меньше одного процента. Потому что сегодня быть муниципальным - плохо. 06.07))

МУПы должны проводить закупки в установленном законом порядке. Тогда как ситуация может требовать оперативного вмешательства. У таких предприятий чаще проходят разные проверки. Это отвлекает от основной деятельности и требует присутствия в штате специалистов, без которых зарплатная ведомость была бы ниже. А значит, издержки меньше, и цена хлеба, глядишь бы, и не росла. Этот ценник, как известно, лакмусовая бумажка всей экономики.


((INTV ХР 00:00:20
00.01 Вы знаете, сколько стоит в Сургуте хлеб? Ну дааа. В пределах 40 и более. 00.07
01.34 Я покупаю белый и солодовый. Половинка белого и солодовый. получается 46 рублей. 01.45
02.06 Даже не помню, я уже давно его не ем 02.09))

Сам по себе рост цен - явление нормальное. Инфляция - двигатель экономики и обозначает, что у людей есть деньги на покупку товара. Это постоянный, стабильный или повышенный спрос. И вместе с ним производители наращивают выпуск той или иной продукции. Идеально, когда уровень инфляции и индекс потребительских цен растут параллельно. А вместе с этим на столько же увеличивается и заработная плата. У нас пока не так.

NAME: Александр КЛИШИН
TITLE: ПРЕПОДАВАТЕЛЬ ЭКОНОМИКИ В ИНСТИТУТЕ ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ СУРГУ
TEXT: 01.56 Первый показатель, которым нужно бороться - с инфляцией, это увеличивать заработную плату работников. Второй момент с точки зрения инфляции, почему сейчас очень остро ощутили уровень роста цен, связан с тем, что пандемия, которая была в нашей стране и во всем мире, она остановила производственные мощности в большинстве стран, в том числе и в нашей. И те товары, которые производились в большом количестве, сельхозпроизводство, оно не досчиталось огромных сумм производства, и в результате на рынок вышло гораздо меньше продукции, чем должен был 02.30 ))

Официальная инфляция в России с января по июнь - 4 целых две десятых процента. Индекс потребительских цен действительно отличен от этого показателя. По данным полугодия совокупная стоимость продовольственных товаров в целом выросла на 5,5 процентов.
Выход из ситуации есть. Максимальное развитие собственных агропромышленных мощностей. Их наличие внутри региона вместе с эффективным управлением и конкурентным рынком могло бы позволить в будущем сгладить ценовой продуктовый шок. И речь не только о хлебе. Возрождение, например, свиноводческого комплекса или молокозавода не выглядит совсем уж невыполнимой задачей.

NAME: Александр КЛИШИН
TITLE: ПРЕПОДАВАТЕЛЬ ЭКОНОМИКИ В ИНСТИТУТЕ ЭКОНОМИКИ И УПРАВЛЕНИЯ СУРГУ
TEXT: 06.12 Если бы наш регулятор в виде правительства предпринял меры социальной поддержки и производственной поддержки для предприятий. Они сейчас есть, они активно вводятся, но на тот момент их было гораздо меньше, в результате тогда эти предприятия развалились. Сейчас создать новую сырьевую базу достаточно сложно, и найти того же инвестора, который придет и построит молокозавод, тяжело. Есть в этом направлении, куда расти, но завтра результата не будет однозначно. Это кропотливая работа членов правительства нашего региона. 06.48))


У этой идеи есть как сторонники, так и противники. Есть и негативный опыт. В Сургуте было достаточно предприятий, кормивших не только горожан, но и жителей всего региона мясом и рыбой, овощами и зеленью. Снабжавших молочной продукцией и даже алкоголем. Из всего этого наследия на плаву остались единицы. С другой стороны, делать вид, что все в порядке - тоже нельзя. И если о необходимости локализации продовольственных производств говорят экономисты, их, возможно, стоит хотя бы выслушать. Возможно, лучшей идеей для государства станет развитие производств. Дотации, гранты, беспроцентные кредиты. Такая практика уже есть.